[Estudia Chocolatería En El Sena]

¿Por Qué Hacer El Curso De Chocolatería?

El chocolate es uno de los ingredientes más solicitados en la repostería y uno de los más complicados de trabajar. El curso de chocolate está desarrollado para formar a profesionales de la pastelería y la cocina. A aquellos que se quieran especializar en el chocolate, haciendo un recorrido por las diferentes aplicaciones de éste en la cocina. Por ejemplo los  bombones, pastelería de restaurante, pastelería de chocolate en el obrador. Además del chocolate artístico y sus materiales específicos y técnicas diferentes. Para cada elaboración, el chocolate exige una técnica determinada y unos utensilios específicos. Pero el atemperado, es una de las fases más importantes en la que tenemos que poner una especial atención. Si deseas aprender más sobre el chocolate estudia chocolatería en el Sena. Lo mejor de todo es gratis.

Estudiar chocolatería es necesario porque aborda la pastelería de restaurante y la masa friable. Además los tipos de mezclado y elaboración o cosas más específicas como los Pettits-Fours, las pastas de fruta. Además el Caramel Mou, la Nube o mash mellow o guimauve. Pero también la aplicación de chocolate en las galletas. El curso dará un recetario muy amplio para posteriormente trabajar en las propias elaboraciones. Esto es uno de los principales objetivos del curso formar a los alumnos en las técnicas y elaboraciones. Para  dar el máximo conocimiento sobre los materiales e ingredientes y un recetario amplio. Dentro de un curso de Chocolate, nunca pueden faltar aspectos esenciales dentro de las elaboraciones con chocolate. Por ejemplo  bizcochos, cremas o el azúcar, específicamente los diferentes puntos de almíbar y las diferentes técnicas aplicadas al chocolate. Aprende  técnicas, preparaciones y  combinaciones de este arte culinario.

Beneficios del Chocolate Amargo Y Medio Amargo

El chocolate amargo o medio amargo es principalmente, para mejorar la circulación sanguínea y prevenir el cáncer. Pero esto debido a que es rico en antioxidantes. Posee otros beneficios los cuales son hace bien al corazón porque promueve un flujo adecuado de sangre. Posee potentes antioxidantes pertenecientes al grupo de los flavonoides, que son las catequinas, epicatequinas y procianidinas. Estimula el sistema nervioso central y a los músculos cardíacos, ya que posee teobromina. Es decir una sustancia con acción semejante a la cafeína. Da sensación de bienestar, ya que  estimula la hormona serotonina mejorando el humor y aliviando el estrés. Disminuye la presión arterial. Perfeccionamiento de la circulación sanguínea porque produce óxido nítrico un gas que ayuda a relajar las arterias. Aumenta el colesterol bueno HDL y disminuye el colesterol malo LDL. Y evita la formación de placas de aterosclerosis en las arterias. Estudia chocolatería en el Sena.

Por otra parte, posee un efecto cardioprotector por su potente contenido de antioxidantes.  Ayuda a mejorar la función cerebral, debido a que aumenta el flujo sanguíneo al cerebro. Es decir, contiene sustancias estimulantes como la cafeína y la teobromina, ayudando a prevenir enfermedades como el alzheimer. Resguarda la piel contra el sol gracias a sus compuestos bioactivos como los flavonoides. Protegen la piel contra los daños producidos por los rayos UV. Aumenta la sensación de saciedad,  es excelente para el control del peso, siempre que sea consumido con moderación. Para obtener todas las propiedades del chocolate amargo consume un cuadradito que es aproximadamente 6 g por día.

Estudia Chocolatería En El Sena
Estudia Chocolatería En El Sena

Contenido Programático Del Curso De Chocolatería

  • El cultivo del cacao
  • Además el cacao en el mundo
  • El chocolate un misterio infinito: la trasformación desde la semilla al Chocolate e desde el Chocolate a los bombones
  • Aspectos técnicos del cacao
  • Así como perfiles aromáticos del cacao
  • Aplicaciones artesanales del Chocolate
  • La elaboración del cacao
  • Pero también, el cacao: análisis sensorial de 28 variedades provenientes de todo el mundo
  • El tostado
  • El triturado: preparación de las semillas de enteras a grano
  • Lo más importante, la molienda: primera molienda del cacao
  • Las recetas del Chocolate y aplicación del programa de cálculo
  • El refinado
  • Por otra parte, el conchado
  • El atemperado profesional
  • El Dulce Artesanal: profundizaciones de las diferentes técnicas de derretimiento y elaboración
  • En resumen, atemperar el Chocolate manualmente: profundizaciones en las técnicas mecánicas de ciclo continuo

Diferencias De Los Tipos De Chocolate…Estudia Chocolatería En El Sena

Los tipos de chocolates existentes son chocolate blanco – no tiene cacao, tiene más azúcar y grasa. Chocolate con leche es el más común y tiene alguna cantidad de cacao, leche y azúcar.  Chocolate rosado es un nuevo tipo de chocolate, que contiene 47,3 % de cacao, leche y azúcar. Su coloración rosada es natural, ya que se fabrica a partir del grano de cacao Ruby. Y no posee ni saborizantes ni colorantes. Además de esto, posee un sabor a frutos rojos característico. Chocolate medio amargo es el que tiene de 40 a 55% de cacao, poca cantidad de manteca de cacao y azúcar. Chocolate negro o amargo es el que contiene más cacao, entre 60 a 85%, y menos azúcar y grasa. Los chocolate medio amargo y negro son mayores son ricos en antioxidantes. Estudia chocolatería en el Sena ya.

Si pretendes ahondar más sobre el tema dirígete al Servicio Nacional de Aprendizaje SENA. Dirección General Calle 57 No. 8 – 69 Bogotá D.C. (Cundinamarca), Colombia.
Conmutador Nacional (57 1) 5461500. Extensiones. Atención presencial: lunes a viernes 8:00 a.m. a 5:30 p.m. Inscríbete y estudia Chocolatería en el Sena.

Comparte En Tus Redes SocialesShare on Facebook
Facebook
Tweet about this on Twitter
Twitter
Share on LinkedIn
Linkedin

2 comments

Leave a Reply

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *